Can Genover, nuestra finca ecológica

 

Biograssfed es el nombre de nuestro proyecto ganadero, desarrollado en una finca agrícola de la Costa Brava. Una finca familiar que inició su historia en los años treinta del siglo pasado, con campos de olivos, y siendo, a día de hoy la base de un proyecto de ganadería extensiva, con vacas de carne de la raza Aubrac, y acreditación  ecológica por el CCPAE, desde 2014. 

En base a las enseñanzas de Fukuoka, André Voisin y Allan Savory, en 2010 elaboramos un proyecto para regenerar los suelos de Can Genover, mejorar su paisaje y su biodiversidad. Convencidos de que los herbívoros eran los mejores animales para conseguir este reto, decidimos incorporar vacas de carne, y alimentarlas exclusivamente de pasto ecológico (BioGrassfed). 
 
Gracias a la suavidad de nuestro clima nuestras vacas están pastando las 24 horas del día, en libertad, y siempre junto a sus terneros. Además, al incorporar las técnicas del manejo holístico del ganado y mover nuestros rebaños de lugar casi a diario, evitamos la erosión de los suelos y conseguimos una mejora constante de nuestros pastos. 

 

Por otro lado, teniendo en cuenta que no aplicamos agroquímicos sintéticos a los suelos, ni realizamos tratamientos preventivos con los animales,  podemos afirmar que estamos produciendo una carne muy sana y nutritiva. Con buenos pastos, un ganado sano, y un buen manejo, conseguimos cuidar de nuestra salud y de la de nuestro medioambiente. 

 

 

Manejo Holístico

Desde hace algunos años estamos implantando el manejo holístico que nos ha enseñado Allan Savory, experto biólogo africano acostumbrado a manejar tierras con ambiente temporal, por no decir errático, de humedad. 

 
Gracias a ello, hemos ido mejorando la estructura y composición de la capa superior de nuestras tierras, aumentando la materia orgánica o humus, así como la superficie real cubierta por vegetación, tanto desde el punto de vista de densidad de plantas por unidad de superficie, como por la presencia de variedades perennes (presentes todo el año) de hoja ancha (más superficie verde para realizar la fotosíntesis captando carbono del aire). De esta forma conseguimos contrarrestar mejor las emisiones de metano producidas por la fermentación del pasto

 
Con esto conseguimos no arar nuestros campos. Sembramos a voleo y utilizamos el ganado para romper la costra del suelo y poner en contacto las semillas con la tierra para que, ante la presencia de agua de lluvia y luz solar, germinen y tengamos pastos cada vez más densos, abundantes y sanos. 
 
Analizando los pastos y zonas silvopastoriles de toda la finca, la hemos dividido en pequeñas parcelas que delimitamos con hilo eléctrico para evitar el sobrepastoreo y la degradación de los pastos, repartiendo bebederos móviles para que nuestras vacas tengan siempre acceso a agua.

Todo ello hace que podamos programar el orden de parcelas a pastar por el rebaño, acostumbrándolas a que se trasladen diariamente de una a otra, y no repitiendo la ocupación de la parcela hasta haber transcurrido el tiempo suficiente como para que las plantas y sus raíces se hayan recuperado de formas adecuada según la época de crecimiento rápido o lento en que nos encontremos. 

 

 

Nuestros objetivos 

En el equipo de Biograssfed trabajamos con ilusión y profesionalidad para conseguir suelos sanos, agua sin contaminar, pastos y forrajes sin agroquímicos ni transgénicos. Tenemos vacas en libertad, pastando las 24 horas del día, que no consumen harinas de granos ni piensos preparados. Realizamos sacrificios sin sufrimiento en un matadero ecológico donde se respetan las normas del bienestar animal, y en nuestro propio obrador se hace un despiece de las canales, corte y envasado de las piezas, dentro del gremio de carniceros artesanales de Girona. 

 
Nuestro objetivo final es cuidar de nuestros clientes, ayudándoles a mantener una dieta sana y saludable, ofreciéndoles una carne ecológica de vacuno alimentado 100% de pasto. Se trata de una carne con una excelente composición lipídica con una muy buena relación Omega 6/Omega 3, rica en compuestos antioxidantes y Vitamina A, además de ser una proteína animal sin tóxicos, con todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar..