Cabrito al horno
Aceite de oliva
Para 6 personas, 4-5kg de cabrito troceado en piezas grandes
el zumo de un limón
sal y pimienta
La noche anterior, salpimentar el cabrito cortado en trozos grandes y dejarlo en la nevera.
Media hora antes de cocinar, sacarlo de la nevera para dejar que se atempere.
Poner aceite en una cazuela con una cabeza de ajos, hacer que se caliente y añadirle el cabrito cortado en trozos grandes.
Dorar por ambos lados a fuego intenso.
Bajar el fuego y tapar la cazuela para que se vaya cocinando a fuego lento y sin perder humedad. Ir girando y regándolo por encima con el propio jugo de la cazuela y volver a tapar.
El tiempo de cocción, a fuego lento y tapado, es de una hora, hora y media (depende del tamaño de las piezas).
5 minutos antes de servir, se le echa el zumo de un limón.
Servir bien caliente.
Puede acompañarse con patatas al horno, puré de manzana, ensalada verde,....