Carn bovina de raça aubrac nascuda i criada en els camps de la nostra finca d'agricultura ecològica

La nostra carn es prepara envasada al buit, en tres tipus de presentacions: 

  • Paquets d'aproximadament 300 grams amb carn preparada en foma de bistecs gruixuts o prims o fricandó, daus per estofar, costelló, entrecote amb os (600 grams) o sense os, ....
  • Tres paquets de 100 grams de carn tallada per tàrtar o per carpaccio, o be preparada com hamburguesa.
  • Paquets de peces senceres o parts d'elles, sense tallar o tallades de la manera que es vulgui. Segons indicació del client i disponibilitat.

D'aquesta forma els paquets poden ser guardats a la nevera i a temperatura inferior als 7ºC, sense trencar la cadena de fred, fins un temps recomanat de 21 dies després de la seva envasat o bé poden ser directament  congelats en les bosses de buit i mantinguts durant molt més temps si es mantenen a una temperatura <-18ºC sense trencar la cadena de fred de congelació

Per descongelar, es recomana treure les bosses el dia anterior, obrir el paquet perquè la carn recuperi el seu color rosat / vermell amb l'aire, posant-ho en un plat fons de manera que els sucs puguin quedar separats de la carn i cobrint-la per evitar que s'assequi. Introduir el plat a la part menys freda de la nevera (part inferior) o bé en alguna superfície de la pròpia cuina, segons temperatura ambient i temps a coure-la.

Per al seu consum immediat, es recomana obrir la bossa de plàstic almenys una hora abans de la seva cocció, perqué recuperi el seu color original i es temperi, deixant escórrer el possible suc per la part inferior. No oblidar que per aconseguir un bistec poc cuit però ben calent és necessari temperar la carn fins als 40ºC. Tampoc cal oblidar que la sal es posa al final, per no perdre els sucs, i que per a segellar-la lo millor es posar-li una mica d'oli o grassa, ja sigui ben calent a la paella o directament al mateix bistec després de assecar-lo prèviament amb un drap o paper de cuina.

Després d'un llarg i estressant dia, només amb sal i pebre, una mica d'oli d'oliva verge i unes gotes de llimona, acompanyat de unes làmines de formatge sec i una mica d'amanida verda, podem preparar un carpaccio o un steak tartare per relaxar-nos i gaudir d'un bon i alimentari sopar:

Steak Tartare: Posar la carn tallada a ganivet en un bol, salpebrar al gust, afegir una mica d'oli d'oliva verge ecológic i unes gotes de llimona. Barrejar, emplatar i cobrir la carn amb unes làmines de formatge sec o parmesà, acompanyant-lo amb una amanida verda al costat.

Carpaccio: Obrir l'envàs al buit amb la carn ja tallada a làmines ben fines i deixar que s'oxigeni i recuperi el color original, coberta perquè no s'assequi. Posar les làmines en un plat, tirar per damunt pebre acabat de moldre al gust, un raig d'oli d'oliva verge, millor ecológic, unes gotes de llimona i unes quantes petites làmines de sal. Cobrir amb pertites làmines de formatge parmesà o manxec o un altre tipus de formatge sec, i acompanyar-ho amb rúcola o un altre tipus d'amanida verda.

Presentación

DESCARREGAR PESENTACIÓ

 

 

BOVÍ 100% DE PASURA

Agricultura ecològica
Venda de Proximitat
Certificació CCPAE
Evasem els teus aliments saludablement
Pagament 100% Segur